Portare a metà cottura le orecchiette (secche), scolarle e raffreddarle con acqua fredda. Una volta scolate aggiungere dell'olio extravergine in modo che non si attacchino. In un contenitore di vetro preparare la seguente base:
TONNO COLIMENA
olive verdi denocciolate, pomodoro ciliegino, rucola, sale, pepe bianco q.b.
Aggiungere le orecchiette già cotte assieme a tutti gli ingredienti precedentemente elencati, girarli e lasciarli riposare 15 minuti a temperatura ambiente.