Tonnetto in olio d'oliva
Filetti ricavati dal Tonnetto (Euthynnus Alletteratus), rigorosamente pescato nel mar Jonio e lavorato direttamente dal fresco.
Caratterizzato dalle carni di colore rosso vivo, il tonnetto Colimena può essere servito per sfiziosi aperitivi e ottimi secondi. E' presentato in tre varianti: dai filetti in olio di oliva, ai filetti al naturale e per gli amanti dei sapori decisi il tonnetto in olio aromatizzato al peperoncino rosso.
DATI MATERIA PRIMA:
Periodo di pesca: Primavera ed estate.
Pesce pelagico di medie dimensioni, piuttosto comune nei mari della nostra penisola, è caratterizzato da una colorazione azzurra bluastra sul dorso attraversata da linee nere. Solitamente le taglie pescate si attestano sui 5/7 kg, ma esistano esemplari che arrivano a 16 kg di peso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: roso vivo
Carni: Ottima Consistenza
Sapore: pieno e deciso
